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油烟净化器-油烟知识

信息来源于:互联网 发布于:2020-04-16

油烟净化器-油烟知识    
1. 什么是油烟?
油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调

时,食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物,其中部分分解产物以烟

雾形式散发到空气中,形成油烟。

2. 油烟的成分
餐饮油烟的成分比较复杂,油烟气的组成化合物至少有 300 多种。油烟中主要含有

脂肪酸、烷、烯、醛、酮、醇、酯、酸、PAHs 等,不同的条件下生成的油烟成分有很

大的差异,都包含大量有害物质。

3. 油烟的危害
油烟中含有数十种有害成分,油烟废气与工业废气、机动车尾气被视为大气的

三大“污染杀手”。油烟会使呼吸道粘膜损伤,引起呛咳、流泪、呼吸困难等。油

烟产生生殖毒害性、致癌性以及致突变性。

所以餐饮企业很有必要安装油烟净化器。
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